Gush Fil - Elefantører

Gush Fil - Elefantører

INGREDIENSER FOR 25 PIECES

For pastaen:
• 2 eggeplommer
• 40 ml rosevann
• 60 ml melk
• 480 ml hvitt mel
• 1 pose bakepulver
• Ca 1l olje til steking

Å garnere:
• Melis
• Kardemomme finmalt i en morter
• Finhakkede usaltede pistasjnøtter

FORBEREDELSER
Pisk eggeplommene til de blir lyse i fargen. Tilsett rosevann og melk og bland. Innfør melet gradvis og begynn å bearbeide massen av deigen som dannes til den ikke lenger fester seg. Pakk deigen i en fuktig klut og la den hvile i kjøleskapet i 3 timer til den hovner ut (det er mulig å forkorte syretiden ved å bruke øyeblikkelig bakepulver). I en bolle, bland melis med pulverisert kardemomme og hakkede pistasjnøtter og sett til side. Rull ut den surdeigen på en melet overflate, først med hendene og deretter med en kjevle, til du får et jevnt ark noen få millimeter høyt. Med bunnen av en kopp, skjær ut sirkler fra bakverket. Klyp to motsatte punkter i sirkelen med fingrene, og danner dermed bretter som husker formen på en bue (en slags sommerfugl eller elefantører). I mellomtiden varme oljen og dypp elefantørene i den når den er kokt, og de vil straks svulme opp og flyte på overflaten. Snu dem raskt til de blir gyldne på begge sider; la overflødig olje absorbere på et ark kjøkkenpapir og dryss en gang avkjølt med blandingen av melis, kardemomme og pistasjnøtter.

Gush Fil - Elefantører