Halwa

Halwa er en dessert med eldgammel opprinnelse, kjent i Midt-Østen-området, gjenopprettende og betydelig, lett å tilberede så lenge du nøye følger de forskjellige trinnene i prosedyren og i det minste i utgangspunktet tar hensyn til dosene. Begrepet som indikerer denne berømte og typiske tradisjonelle desserten, har nå blitt synonymt med søt, øm, smidig, derfor uoversettelig i et enkelt ord, noe som ikke ville gi de mange meningsverdiene. I eldgamle tider ble det spist med brød som et ekte, næringsrikt og energisk måltid. Kjølet øker denne desserten teksturen.

INGREDIENSER FOR 6-FOLK

• 480 g hvitt mel
• 360 g smør
• 240 g perlesukker
• 250 g vann
• 65 ml rosevann
• 1 ts pulveriserte safran pistiller oppløst i 60 ml varmt vann
• 2-3 kardemommefrø malt i en morter
• Kanelpulver
• Til pynt: kokos, pistasjnøtter og skrellede mandler kuttet i strimler eller hakket.

FORBEREDELSER
Skål melet i en ikke-klebende panne over veldig lav varme, rør hele tiden til det skifter farge, og går gradvis over fra hvitt til et stadig mørkere gult. Denne operasjonen er grunnleggende, og det er veldig viktig å utføre den i den nødvendige tiden til melet begynner å avgi røyk og en karakteristisk aroma. Bare på dette tidspunktet tilsett smøret (som du har igjen å myke ved romtemperatur) og fortsett å blande, bland godt. Tilbered en sirup ved å oppløse sukkeret i vannet og tilsett safran redusert til et veldig fint pulver, kardemomme og rosevann. Når sirupen er varm, hell den langsomt og gradvis i blandingen av smør og mel, og rør hele tiden. Hold det på peisen til melet er helt kokt, absorberer all sirupen og har en fin ravfarge; når den kommer godt ut av kantene på gryten og blandingen er veldig homogen, må du koke den på en flat tallerken eller et brett slik at den ikke er høyere enn 1-1,5 cm, og før den avkjøles, gi den den formen du ønsker, hjelp deg selv med en skje for å lage noen dekorasjoner på overflaten. Du kan også danne små knuste kuler som du vil strø over malt kanel og / eller kokosnøtt, pistasjenøtter og mandler, hakket eller i strimler.

del

Halwa