Kashk og badenjan

Kashk og badenjan

II Kashk er et serøst derivat av melk, med en sur og salt smak og en kremet konsistens.

INGREDIENSER FOR 4-FOLK

• 4 skrelte eggplanter som bitterheten er fjernet fra, kuttet på langs i 4
• brunfargeolje
• 2 store finhakket løk
• Salg
• fersk malt pepper
• 60 mi kashk oppløst i vann (eller rømme)
• For å pynte når den er tilberedt (obligatorisk):
• 2 skjeer olje
• 4 fedd hvitløk
• 1 skje hakket tørket mynte
• 4 skjeer kashk
• 4 teskje safranpistoler pulverisert og oppløst i 2 skjeer med varmt vann

FORBEREDELSER

Varm oljen i en panne og brun eggplantkilene på begge sider. Legg dem til side ved å absorbere overflødig fett. (I stedet for å brune er det mulig å grille auberginene i ovnen i 5 'på begge sider). Stek løken til den er gylden og sett til side. Forvarm ovnen til 180 ° C og ordne auberginene og løkene i to overlappende lag i en ikke-klebende bakervarer. Hell den oppløste Kashk over den, tilsett salt og pepper og dekk pannen med aluminiumsfolie. Kok i 30 '. Når du er kokt og før du fjerner auberginene fra ovnen og serverer dem, brun hvitløksfedd i litt olje i en egen panne, når den er gyldenbrun, fjern pannen fra varmen og tilsett den tørkede og hakkede mynten, rør hele tiden. Hell Kashk eller rømme over auberginene først og umiddelbart over den kokende mynten. Tjene.
Variasjon: en absolutt raskere og mer kostholds metode for tilberedning er å tilsette auberginene til de stekte løkene og alle de andre ingrediensene, unntatt Kashk og tørket mynte, stekt i en tildekket panne over moderat varme med litt varmt vann, ^ til de er helt kokte. Når du er kokt, pisk grønnsakene med en kjøttklubbe eller reduser dem til en ikke altfor fin puré med en nedsenkningsblander. Server pyntet med feashfe og varm mynte.

del
Uncategorized