Kkhoresh og Sib

Kkhoresh og Sib

Eplestuing

Ingredienser for 4 mennesker

• 4 skjeer med olje eller klarert smør
• 2 små, finskiver løk
• 450 g ca. Benfri kylling (lår eller bryst) eller and eller kalvekjøtt
• Salg
• Nykvernet pepper
• Kanel
• 1 skje sitronsaft
• 3 skjeer brunt sukker
• 1 / 2 teskje pulveriserte safranstempler og diskiteres i 2 skjeer med varmt vann
• 5 epler (renette er bra)
• 1 kopp kandiserte kirsebær (valgfritt)
• 1 / 3 kopp tørrskallte gule erter (lappeh, valgfritt).

Forberedelse

Varm opp to ss olje i en panne og tilsett løk, stek dem i 5 'til de er myke. Tilsett kyllingen (eller kjøttet du har bestemt deg for å bruke) og kok i 15 ', og brun den på alle sider. Tilsett salt, pepper og kanel, deretter 2, 1/2 kopper vann, sitronsaft, brunt sukker og safran oppløst i vannet og kok opp. Dekk med lokket og kok på svak varme i 20 ', rør av og til. I mellomtiden skreller du eplene, fjerner kjernen og skjærer dem i ikke for tynne kiler. I en storbunnet panne, varm opp to ss olje og brun eplekilene i 10-15 ', til de blir gyldenbrune. Forvarm ovnen til 175 ° C. Overfør khoresh til en ildfast form og legg eplene (og muligens kirsebær) oppå kjøttet. Kok ved å dekke med et ark aluminiumsfolie i 20 'til kjøtt og epler blir møre. Denne khoreshen må være søt og sur, så smak og til slutt supplere med sukker eller sitron hvis du anser det nødvendig. Serveres varm med dampet hvit ris.

variasjon:

I stedet for kirsebær er det mulig (verdt å prøve) å bruke 1/3 kopp skrelte gule erter (lappeh) som tidligere ble bleket i kokende vann i 15-20 '. Tilsett de gule ertene som allerede er delvis kokte og drenerte når du overfører retten til den ildfast formen.

del

Kkhoresh og Sib