Grønnsaker og kjøtt i gryte

Ingredienser for 6 mennesker

• 4 skjeer med olje eller klarert smør
• 4 store løk, skåret i skiver
• 600-700 g av magert og ømt kjøtt (fìletto er utmerket) av kalvekjøtt eller fint skåret biff
• 2 knuste hvitløksfedd
• 2 skrelles og skiver epler
• 1 liten aubergine, skrelt og kuttet i tynne skiver
• 2 skrelles og skiver gulrøtter
• 3 skrællede og skivede tomater
• 1-kopp pitted pommes frites
• 1 kopp tørket aprikoser
• 1 teskje blandede iranske krydder (advieh)
• ¼ teskje av jeg curcuma
• Salg
• Pepper
• 1 kopp tomatsaus
• 1 / 2 teskje med pulverisert og oppløst saffronpistiller i 1 varmtvannsske
• 1 sumac skje (somoq)
• 1 teskje av dehydrert sitronpulver (limu ammoni) eller 2 sitronsaft.

Forberedelse

Forvarm ovnen til 200 ° C. Hell 2 skjeer med olje i en stor bakervarer. Etter vask og kapping av alle ingrediensene i ikke for tynne skiver, lagre kjøtt, grønnsaker og frukt i pannen i henhold til følgende ordre: løk, kjøtt, hvitløk, epler, aubergine, gulrøtter, tomater og poteter. Til slutt et lag med blommer og aprikoser. Hell den gjenværende oljen over hele det. Dryss med blandingen av krydder, gurkemeie, salt og pepper. Bland tomatpuré, saffran, somoq, sitronpulver eller sitronsaft og hell den over alt. Dekk og stek i ovnen for 1 nå og 2 til kjøttet er godt tilberedt og ømt. Server i en gryte med brød, yoghurt og urter.