Iranske forretter
Forretter Den ordspråklige iranske gjestfriheten oversettes også til det store utvalget av forretter som vanligvis åpner selve måltidet og forventer hovedretter. Nære slektninger til den tyrkiske mezze, greske mezedes og spanske tapas, i tradisjonelle hus er de godt ordnet på små tallerkener enten på hovedbordet eller på et sidebord hvor de vil bli værende under måltidet og hvor gjestene fritt kan servere seg selv. uten en bestemt rekkefølge. Et utvalg i mindre doser kan være en rik aperitiff eller kan tilbys som buffé i anledning kaldtstående middager; hver for seg kan de utgjøre et første kurs. De serveres med fersk arabisk brød og en haug med friske og godt vasket aromatiske urter, den såkalte sabzi khordan; det er utvilsomt den mest typiske og tradisjonelle iranske forretten, det vil si lavash-type brød (i våre supermarkeder finnes det i en variant kalt Kebab eller Kabab-brød), fersk gresk feta-ost (etter personlig smak kan den utmerket erstattes av geitost ferske, Philadelphia eller lignende) og som nevnt et sett med aromatiske urter og friske grønnsaker i henhold til sesongens tilbud (det er umulig å finne ferske noen av de aromatiske urtene som ofte konsumeres i Iran, men et gyldig alternativ kan utgjøres av en blanding av crunchy reddiker, ferske vårløk, persille og / eller ferske korianderblader, også kjent som koriander, mynte eller mynte, basilikum, rakett). Sabzi Khordan kan være på bordet under hele måltidet, og spisesteder vil bruke det etter eget ønske, selv under de følgende kursene. Til denne basen kan det tilsettes sylteagurk, friske salater som starter fra den enkleste kombinasjonen av salat, tomater og agurker i mer varierte sammensetninger, basert på yoghurt, belgfrukter eller grønnsaker tilberedt og servert kaldt. Fylte grønnsaker, vintrebladruller og forskjellige typer omeletter finner sitt beste sted her, servert kaldt som forretter eller varmt som en første rett eller enkeltretter. Selv supper kan gå foran hovedretter eller utgjøre - den rikeste og mest betydningsfulle til og med en enkelt rett. Iranere serverer knapt kokte grønnsaker som tilbehør til deres retter; Hovedoppskriftene inneholder allerede grønnsaker tilberedt sammen med kjøtt eller ris. Hvis du vil tilby et bredere utvalg av forretter, vil det være tilrådelig å halvere dosene som er gitt her, og plassere forretter på bordet, alternere former og farger for å oppnå en behagelig kromatisk og visuell effekt, som ikke vil mislykkes i å påvirke dine gjester, det være seg italienske eller iranske. Velg fil Velg fil
