Suppe og Pesteh

Pistasjsuppe

Ingredienser for 4 mennesker

• 250 g usaltede ferske pistasjnøtter
• 1 skje med olivenolje
• 1 sjalottløk med brønner
• 2 purre (den hvite delen) finskåret
• 1 knust fedd hvitløk
• 2 skjeer rismel (som fortykningsmiddel kan du også bruke maisstivelse eller vanlig hvitt mel)
• 1 / 2 buljong li
• 100 ml bitter appelsinjuice (eller alternativt 2 ss fersk limesaft + 1/2 kopp fersk appelsinjuice)
• Salg
• Pepper
• Kumin (valgfritt)
• Hele usaltede pistasjnøtter eller zereshk (berberi i bær) til pynt.

Forberedelse

Mal pistasjenøtter i blanderen. I en tykkbunnet gryte, varm opp oljen og tilsett sjalottløk, hvitløk og purre. Når du er visnet, tilsett rismel og rør, tilsett deretter buljongen og kok opp. Til slutt tilsett pistasjnøttene, smak til med salt og pepper, og avslutt med en klype spisskummen hvis du vil. Fortsett å småkoke i 45 'med lokket lukket og over svak varme, og rør av og til. Hvis suppen er for tykk, kan du tilsette mer buljong. Tilsett appelsinjuice og smak til med salt og pepper. Du kan servere suppen varm eller kald.
Variasjon: i mangel av ferske pistasjnøtter, alltid usaltede, kan du erstatte dem med usaltede og skrellede mandler.

del
Uncategorized