Kebab kubideh

Jordkebab - Kebab kubideh

Ingredienser for 6 mennesker

• 750 g av ikke for tynt og veldig fint malt lam (eller halve biff og halv lam)
• 2-3 finhakket løk
• 2 fedd hvitløk
• Juice av ½ sitron
• ½ teskje med natron
• Salg
• Pepper
• Sumac (somoq)

Forberedelse

Reduser løk og hvitløk i en homogen puree ved hjelp av en mikser. Rør og bland det hakkede kjøttet perfekt med løkpuré, salt, pepper og en klype somoq. Denne operasjonen er avgjørende for suksessen til denne parabolen, så ikke rush og knead ingrediensene i lang tid før du får en myk deig med en "klebrig" konsistens. På dette punktet våt du hendene, og ta noen av deigen, fest den til en lang spyd, komprimer den alltid med den halvlukkede hånden rundt stangen til kjøttet er veldig glatt og godt festet til spytten. Kok på grillen, vær forsiktig så du ikke tørker den for mye. Under koking, børstes kjøttet ofte med en saus laget av smeltende smør blandet med salt, pepper og sitronsaft. Dryss med somoq og server på vanlig måte, fjern kjøttet direkte på tallerkenen eller i en serveringsbrett på en seng av hvit ris.

del
Uncategorized