Stew med aubergine

Ingredienser for 4 mennesker

• 400 g mørt rødt kjøtt (storfekjøtt eller kalvekjøtt eller lam)
• 4 mellomstore auberginer
• 1 eggehvite
• 3 løk
• 2 knuste hvitløksklær
• 1 tinn tomatpuré
• 80 g tørkede gule erter (lappeh) kokt i kokende vann i 7-8 'og drenert
• 2 skjeer sitronsaft
• Stekeolje og sauterte skjeer 5-6
• Salg
• Pepper
• 1 teskje med pulverisert og oppløst saffronpistil i 4 skjeer med varmt vann
• 1 teskje gurkemeie.

Forberedelse

Stek de finhakkede løkene i en panne, tilsett; hvitløken og kjøttet skjæres også i strimler eller små biter og blandes for å endre farge. Senk varmen og tilsett salt, pepper, safran og gurkemeie; tilsett tomatpuré og de tidligere kokte gule ertene. Rør og kok forsiktig i 60 '. I mellomtiden, vask og skrell auberginene, skjær dem i lengderetningen i 1 cm høye skiver, og etter å ha fjernet de bitre juiceene, børstes de med eggehvite og stekes i kokende olje. Absorber overflødig olje og tilsett dem i kjøttet tilberedt i tomaten. La det surre sakte i ytterligere 10 'slik at smakene smelter godt sammen. Etter å ha tilsatt auberginene til kjøttet, er det også mulig å fortsette tilberedningen i en forvarmet ovn ved 150 ° C samtidig. Server med chelo ris