Stew med belgfrukter og poteter
Ingredienser for 6 mennesker
450 g kalvekjøtt eller mørt storfekjøtt (eller storfekjøtt)
80 g tørkede gule erter (lappeh) kokt i kokende vann i 7-8 '
2 små løk
450 g poteter skåret i pinner
Noen få spiseskjeer olivenolje til sausen
1 glass tomatsaus
1 glass vann
Sale
Pepe
1 teskje gurkemeie
4 dehydrerte Oman-sitroner (limu ammoni) gjennomboret med tappene på en gaffel (eller saften til 2-sitroner)
1 teskje pulveriserte safranpistoler oppløst i litt varmt vann
1 teskje blandet iransk krydder (advieh)
Forberedelse
Stek kjøttet skåret i små biter med løk og gurkemeie I i noen spiseskjeer olje, til en skifter farge og den andre er gylden og myk. Tilsett salt, pepper, safran, tomatpuré og vann og kok på svak varme i 30 '.
Tilsett de tidligere kokte gule ertene i kjøttet, krydderblandingen, dehydrerte sitronene eller sitronsaften, og kok på veldig lav varme i 1 time til alle ingrediensene er godt tilberedt, retten er godt satt og oljen er dukket opp til overflaten. Stek potetene hver for seg, absorber overflødig olje og ordn dem oppå retten før servering med litt medfølgende hvit ris hver for seg.