Khoresh qormeh sabzi

Khoresh qormeh sabzi

Stew med belgfrukter med aromatiske urter

Denne retten, veldig populær i Nord-Iran, tilberedes med fisk i stedet for kjøtt og med tilsetning av ferske tomater.

Ingredienser for 4 mennesker

1 kg og 1 / 2 totalt mellom gressløk, frisk gressløk, purre (den grønne delen), rikelig persille, korianderblader, tørket bukkehornkløver og dynket i varmt vann.
450 g magert og mørt kjøtt uten bein (kylling eller kalvekjøtt)
120 g røde bønner (de i esken er allerede klar til bruk)
3-4 dehydrerte Oman-sitroner (limu ammoni) gjennomboret med lyskasterne
2-3 skjeer sitronsaft
2 finskiver løk
2 fedd hvitløk
Salg
Pepe
1 teskje gurkemeie
1 teskje pulveriserte safranpistoler oppløst i varmt vann
Noen få spiseskjeer olje å steke

Forberedelse

Stek løk for 5â € ², tilsett deretter kjøtt og hvitløk og fortsett med andre 20â € ². Tilsett salt, pepper, gurkemeie, safran og bønnene som du tidligere har lagt igjen til å suge over natten (hvis du bruker hermetiske kan du integrere dem i retten etter urtene, da de allerede er kokt), tørkede sitroner og nok vann til å dekke over kjøtt og la det tilberede belgfrukter. La småkoke til både kjøttet og bønnene er halvt kokt. I mellomtiden kan du rense og hakke urtene separat, ha dem i en panne med olje og la dem visne godt med dampen. Smak til med salt, og legg dem til kjøttet og bønnene når du er klar. Hell sitronsaften og la kokingen avsluttes veldig sakte med lokket til oljen vises på overflaten av fatet som i mellomtiden vil ha lagt seg på riktig punkt. Mange i Iran tilbereder urtene sauterte i store mengder som deretter blir delt inn i engangsporsjoner som skal holdes i fryseren hjemme. Dette reduserer tilberedningstiden til denne populære og elskede retten, som deretter kan tilberedes på kort tid.
Hvis du bruker fisk i stedet for kjøtt, velger du fiskefilet med fast, hvitt kjøtt (havabbor, havbrasme, abbor), skjær dem i lange biter 4-5 og store 2-3 cm og brun dem hver for seg i en panne til de er godt brunet og kokt. Monter dem i fatet mot slutten av matlagingen. Sammen med urtene kan du legge til noen modne tomater kuttet i to.

del

Khoresh qormeh sabzi