Rice chelo

Ris Chelo

Ingredienser for 4 mennesker

• 6 kopper av Basmati ris
• 8 kopper vann
• Salg
• Olivenolje
• ½ ts pulverisert og oppløst pistiller av saffron i 4 skjeer med varmt vann.
• ½ krukke med helt vanlig yoghurt
• Eggeplomme (valgfritt)

Forberedelse

Vask risen, skyll den i vann som i utgangspunktet er kald og gradvis blir varmere til den forblir klar. Hvis du har tid, la den ligge i varmt vann i en eller to timer, slik at risen blir mer fordøyelig.
Legg vannet og to teskjeer salt i en non-stick panne med bred bunn og kok det opp. Tilsett risen og kok den et øyeblikk over høy varme, rør forsiktig. Tidene for denne operasjonen varierer mye avhengig av kvaliteten på risen. Smak og tøm risen når den er i ferd med å bli halvkokt. Skyll den i et dørslag under en strøm med varmt vann og sett den til side.
I en bolle, pisk 4 ss olje, 2 ris ris, ½ krukke yoghurt, ½ kopp varmt vann og 1 ss vannet du har løst opp safranen i (hvis ønskelig, kan du også tilsette en pisket eggeplomme til denne blandingen. ). Ordne tilberedningen på bunnen av gryten, hvor den når den er kokt vil danne en skarp og gylden skorpe, den såkalte tah-graven (på iransk "bunnen av gryten") som du kan servere hver for seg eller legge igjen med risen. Velsmakende alternativer til yoghurt for å grave kan være en skiver potet eller skiver kabab-lignende brød og knasende salatblader for å linke bunnen av gryten med før du legger risen.
Hell på dette tidspunktet resten av risen i gryten, og ordne den til å danne en kjegle med bunnen på bunnen, og la deretter ledig plass være når den svulmer. Pierce kjeglen her og der med håndtaket på en tresleiv slik at dampen slipper ut og risen tørker perfekt selv inne.
Hev varmen og kok på denne måten de første 6 ', hvorpå dryss risen med en halv kopp kaldt vann blandet med 2-3 ss olje. Tilsett resten av vannet du løste safranen i. Senk varmen til et minimum, dekk til og kok i 50 '. Koke ris på gasskomfyren
Det er lurt å bruke et flammespredningsnett og pakke lokket på gryten med en klut for å absorbere fuktighet.
For å tømme den kokte risen med skorpen, senk den tildekkede gryten i 5 'i kaldt vann. Denne operasjonen vil lette løsningen av skorpen fra bunnen av pannen. Til slutt, for å fullføre tilberedningen av en god chelo, fargelegg noen få håndfull kokt ris med resten av safranen oppløst i varmt vann og legg den på toppen av den gjenværende hvite risen. Server også litt smør i en smørfat.

del
Uncategorized