Scampi med aromatiske urter og tamarind

Ingredienser for 4 mennesker

• 4 skjeer olje
• 1 stor finhakket løk
• 10 fedd hvitløk
• 3 kopper fersk koriander i blader
• 2 store skrellede og hakkede tomater
• 1 kopp bukkehornkløver (trigonella) fersk eller 3 skjeer med tørt
• 1 håndfull friske basilikumblader
• 2 teskjeer karripulver
• Ny malt malt pepper og chili (i henhold til personlig smak)
• 2/3 kopp tamarindpasta fortynnet i 1 glass vann
• 450 g rene reker.

Forberedelse

Varm oljen i en stor panne med lave sider, stek løk og hvitløk sakte i 10 ', tilsett koriander og bland i ytterligere 3'; deretter tomaten og fortsett å koke i ytterligere 5 '. Tilsett fenegreek, basilikum, karri, pepper, chili og tamarindjuice. Bland godt, dekk til og kok videre på svak varme i 20 '. Krydre med salt og sett til side. Rett før servering, varm litt olje separat, senk rekene og kok dem på høy varme til de skifter farge. Ta dem med i sausen som er satt til side. Server med dampet hvit ris.