Abgusht-suppe med kjøtt og grønnsaker

Hjertelig og typisk enkeltrett, veldig elsket av iranere. Det viktigste i tilberedningen er at når den har kokt, må potten dekkes og varmen senkes til et minimum, slik at suppen koker sakte og nesten bare takket være sin egen damp, uten å tilsette mer vann.

Ingredienser for 6 mennesker

• 750 g halvmager kjøtt på beinet
• 500 g av gressløk og persille
• 150 g røde eller sorte øyne
• 3-4 dehydrert oman sitroner eller sitron- eller limejuice
• Olje
• 1 medium løk
• 5-6 poteter
• Salg
• Pepper
• Curcuma

Forberedelse

Skjær kjøttet i brønner og la det koke over middels varme med bønnene og løken kuttet i tynne skiver. Når det har skiftet farge, tilsett 5-6 glass varmt vann og kok i ca 15-20 ', på dette punktet tilsett sitroner, deretter de hakkede grønnsakene og brun i litt olje og la kjøttet steke ferdig. Mot slutten av tilberedningen, tilsett 5-6 mellomstore skrelte og hakkede poteter, smak til med salt og pepper, og tilsett gurkemeie hvis du vil.
Variant av abgusht
• 750 g magert kjøtt på beinet
• 150 g kikærter og cannellini bønner
• 2-3 løk
• 5-6 poteter
• 2 skjeer med tomatpuré
• Salg
• Pepper
• Curcuma

Forberedelse

Ha kjøttet i brønnene og de tynne skivede løkene for å steke i omtrent ti minutter, tilsett belgfrukter og 5-6 glass vann. Når koka opp, dekk til med et lokk og la belgfrukter koke helt. Tilsett deretter de skrelte og hakkede potetene, puréen, gurkemeien, salt og pepper. Fortsett å småkoke til potetene også er kokte. Denne varianten av abgusht fungerer veldig bra med trykkoker.