Stew med plommer og spinat

Ingredienser for 6 mennesker

• 500 g mager kylling eller kalvekjøtt
• 3 kg spinat
• 300 g pitted black plums (california-typen er fin)
• 100 g smør eller oljeekvivalent
• 3 løk
• 100 mi bitter appelsinjuice (eller 2 / 3 appelsinjuice og 1 / 3 sitronsaft)
• Salg
• Pepper
• 1 / 2 teskje gurkemeie.

Forberedelse

Skjær kjøttet i biter og stek det i olje med finhakket løk, snu det uten å la det klebe til det skifter farge. Tilsett salt, pepper, gurkemeie og 2-3 glass vann (etter behov for å dekke kjøttet) og kok sakte over moderat varme i 15-20 '. Skjær løkene separat, og stek dem i noen spiseskjeer olje i en panne; når de har blitt gjennomsiktige, tilsett den vasket og hakkede spinaten, og la dem mykne til vannet i grønnsakene har fordampet helt under omrøring. Tilsett nå grønnsaker og svisker, appelsinjuice og sukker (om nødvendig) i kjøttet. Dekk til med et lokk og la retten stå på veldig lav varme i ca 1 time, slik at alle smakene smelter sammen og oljen begynner å dukke opp. Serveres varm.