Appelsingryte

Ingredienser for 4 mennesker

• 3 skjeer med olje eller klørt smør til matlaging
• 2 små, finskiver løk
• 400 ca g kylling uten hud og benfritt kuttet i strimler
• 2 store gulrøtter, skrellet og kuttet i strimler (som Julienne)
• 2 skjeer med kandisert appelsinskall
• 1 skje med hvitt mel
• 1 / 2 skje med iranske krydder (advieh)
• Salg
• Nykvernet pepper
• 2 kopper fersk appelsinjuice
• 2 skjeer rødvinseddik
• 1 / 4 kopp lime- eller sitronsaft
â € ¢ 2-3 skjeer med sukker
• L / 4 teskje safranpistoler pulverisert og oppløst i 1 skje varmt vann.
Å garnere:
• 4 skiver av appelsiner du har fjernet skorpen til
• 1 skje med usaltede pistasjnøtter
• 1 skje med skrellede stekte mandler

Forberedelse

Varm oljen i en kjele på middels varme. Tilsett løk og surr dem til de er myke. Tilsett kyllingbitene og brun dem i 15 'til de er gyldne. Tilsett gulrøtter og appelsinskall. Etter et minutt, tilsett melet og rør videre i noen sekunder. Tilsett krydderne, smak til med salt og pepper. Hell i appelsinjuice og kok opp, men senk varmen og dekk til pannen. Kok sakte i 35 '. I mellomtiden tilsett eddik, limejuice, sukker og safran oppløst i vann. Bland godt og kok opp. Fjern fra varmen, dypp de skrellede appelsinkilene i væsken og la dem mase. Når kyllingen er godt tilberedt og øm i tekstur, kan du tilpasse din smak, tilsette sukker eller lime eller sitronsaft om nødvendig. Overfør retten til en serveringsfat, hell over sausen med appelsinkilene og rett før servering, ledsaget av dampet hvit ris, pynt med pistasjenøtter og / eller mandler kuttet på langs i små halvmåner.
variasjon:
Denne khoresh kan også tilberedes med bare hele, men små kyllingben. I dette tilfellet vil koketiden være lengre, og sannsynligvis vil en større mengde kokevæske (integrert med appelsinjuice og vann) være nødvendig.