Aubergine omelett

INGREDIENSER FOR 4-FOLK

• 3 skrellede mellomstore auberginer kuttet i skiver på langs av 4
• 4 hele egg
• 1 eggehvite (å børste auberginer før du steker dem)
• 3 løk
• 2 fedd hvitløk
• 1 teskje safranpistoler pulverisert og oppløst i 1 skje varmt vann
• 4 skjeer hakket persille
• Saften av 1 sitron
• 1 teskje gjær for velsmakende paier
• 1 teskje hvitt mel
• olje (til matlaging)
â € ¢ salt
â € ¢ pepper

FORBEREDELSER

Vask, skrell og kutt hver aubergine (som du først har fjernet bitterheten fra) i minst 4 kiler vertikalt, og pensle dem med eggehvite for å forhindre at de absorberer for mye olje under tilberedningen. Stek de finskivede løkene i 10 'i kokende olje; tilsett hvitløk og auberginer og kok sakte i ytterligere 15 '. Fjern fra varmen og la avkjøles. Forvarm ovnen til 150 ° C. Bryt eggene i en bolle og tilsett hakket persille, safran i vannet, sitronsaft, gjær, mel, salt og pepper. Ta med auberginene i eggene, bland og hell alt i en ildfast form. Kok uten lokk til kokt.